店名から想像がつくかもしれませんが、お茶を活用したラーメンを提供しています。
ラーメンとお茶？合うのかよ？
と思う人もいるかもしれませんが、これがなかなか合うのです。
もちろん合うように作っているんですけど（笑）。
店主は「麺屋武蔵」等で修業をされていた方で、この店は一昨年の９月にオープンしました。
僕が食べたのは「味玉塩らあめん」（８５０円）。普通の塩らあめんなら７５０円です。
この店の特徴は何と言っても「お茶」ですから、それをよく感じられるメニューをと思ったんですよね。
で、何となく想像つくかもしれませんが、やはり塩が一番お茶の風味がよく感じられるかなと思って…。
塩ダレだと出汁に使う食材のさじ加減とかも表れるのでごまかしがきかないんですよね。
なので、塩ラーメンのおいしい店＝腕がいい、と言っても過言ではありません。
と、若干話がそれましたが…（笑）。
干し貝柱、あさり、ゲソ、鶏ガラ、昆布などでとったスープ。
そこに緑茶油が入ってます。この緑茶油の苦味と風味により、コクがあるのに後味さっぱりです。
麺は中太多加水のやや平たい麺。特注です。
これがつるっとのど越しがいいですね。
柔らかくて大きいチャーシューの上に粒。
これは焙煎した蕎麦茶。これを噛むと蕎麦の香ばしさが口の中いっぱいに広がり、いいアクセントになってます。アレルギーの方は申し出れば蕎麦茶抜きもできます。
他の具は海苔、メンマ、長葱、万能葱、そして味玉。
結果、塩で正解です！
他で見られない特徴、ただそれだけでなく、その良さを十分に生かしていると思います。
今後楽しみな店ですね。

ちなみに麺の量は
らーめんは並150ｇ、中225ｇ、大300ｇ。
つけ麺は並200ｇ、中300ｇ、大500ｇ。
そして並と中が同一料金というのが嬉しいですね。

店の詳細は↓
http://rikyu.mizubasyou.com/index.html

タグ ：

#飲食店